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脱水蔬菜中关于蒜粒的保鲜工作介绍

[来源:顶能脱水蔬菜] [作者:www.dingneng.com] [日期:17-06-27] [热度:]

       脱水蔬菜中蒜粒的情况大家了解的应该不多,对于蒜粒是如何保鲜的必然也不太了解,今天顶能简单的说一下关于蒜粒保鲜工作的一些做法,选择一种抽真空小包装保鲜蒜粒的的保鲜方法:

       1、挑选新鲜的优质蒜头,由人工将蒜米根部切除后,进行蒜头分掰和蒜粒表皮去除 。
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       2、去除蒜皮后的蒜粒进行人工挑选,去除有碰伤、变色等质量不良的部分,将挑选的蒜粒由流动的清水进行漂洗,漂洗后用臭氧进行消毒,经过消毒的蒜米用机械甩干的方式进行初步干燥后,再进行冷风干燥。

       3、手工将每4-5粒的消毒、干燥后的蒜粒放置于小塑料袋中,然后由专用设备进行抽真空。

       4、手工将7-10袋抽真空的小包蒜蒜粒放置于一个拉链式或贴封式的塑料袋中。

       在脱水蔬菜的制备中根据不同蔬菜制备的样式也是尽多,在大蒜的处理上包括现在的蒜粉,蒜粒,蒜片等脱水工艺,很多脱水蔬菜尤其是蒜粒在脱水加工后就是储存保鲜的问题,既要保持脱水的品质也要做好市场的需要。

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